Рецепт Котлеты из капусты

Капуста 170, яйцо 8, лук 10, сухари молотые 25, масло 15, сметана 20.

Промыть, очистить и мелко нарубить свежую капусту. В кастрюлю положить сливочное масло, прокипятить в нем мелко нарезанный лук (следить, чтобы лук не поджарился), положить капусту, посолить, добавить немного бульона и тушить в закрытой посуде, изредка помешивая. Когда капуста станет мягкой, нагрев прекратить, дать капусте немного остыть, всыпать молотые просеянные сухари, приготовленные из пшеничного хлеба без поджаренных корок, размешать, затем прибавить взбитое яйцо и перемешать. Приготовленную так капустную массу разделать на котлеты, которые обвалять в сухарях.

Обжарить котлеты с обеих сторон на сковороде с разогре-тым топленым маслом до образования румяной корочки, после чего поставить на 3-5 минут в жарочный шкаф; или накрыть сковороду с обжаренными котлетами крышкой и оставить на самом слабом огне на б минут. При подаче котлеты полить сметанным или молочным соусом или сметаной. Котлеты можно приготовить и без лука.