Рецепт Картофель, варенный на пару

Картофель 160, масло 10 или сме-тана 15.

Сильно разваривающийся (рассыпчатый) картофель следует варить на пару, для чего в котел для варки положить металлическую решетку (вкладыш), на нижней стороне которой имеются подставки-ножки, высотой 2,5-3 см, или взять кастрюлю со специальным вкладышем, или обычную кастрюлю, в которую вместо вкладыша вложить сито вверх дном. Воды налить столько, чтобы она немного не доходила до диска вкладыша или полотна сита, и нагреть до кипения, после чего положить очищенный картофель, целый или нарезанный кубиками, посолить, закрыть посуду крышкой и варить при сильном кипении до готовности. На тарелку рядом с горячим отварным картофелем положить сливочное масло или полить сметаной, посыпать укро-пом и зеленью петрушки.