Рецепт Зразы из картофеля

Картофель 136, мясо 40, лук 10, масло 10, сухари молотые 10, яйцо 4, сметана 15 или соус 30.

Приготовить картофельную массу так, как описано выше, и разделать в виде круглых тонких лепешек. На середину каждой лепешки положить фарш, соединить края, обвалять в сухарях и придать им овальную приплюснутую форму. Жарить зразы на сковороде с маслом, после чего поставить их в жарочный шкаф на б минут. Подавать со сметаной, грибным или томатным соусом.

Приготовление фарша.

Сырое мясо нарезать небольшими кусочками, посолить, обжарить на топленом масле вместе с мелко нарезанным репчатым луком, подлить немного воды и тушить до мягкости в закрытой посуде. Готовое мясо пропустить через мясорубку, прибавить к нему бульон, в котором тушилось мясо, в таком количестве, чтобы фарш получился достаточно сочный, но не слишком влажный. Для фарша можно использовать мясо, сваренное в супе.