Рецепт Котлеты из пшена с овощами

Пшено 37, вода 95, морковь 32 или тыква 37, или кабачки 40, или брюква 32, масло 11, яйцо 4, суха-ри 6, сметана 15 или соус 50.

Сырую очищенную морковь, тыкву, кабачки или брюкву нашинковать вручную или машиной ломтиками, тушить до готовности с жиром и небольшим количеством воды, затем пропустить через протирочную машину или мясорубку. Полученное пюре положить в котел или кастрюлю с кипящей водой перед засыпкой крупы. Пшено перебрать, промыть три - четыре раза в горячей воде. Если пшено горчит, его следует вскипятить в воде, после чего слить воду, а затем уже варить из него кашу. В готовую вязкую, слегка охлажденную кашу добавить сырые яйца и перемешать. Массу разделать на котлеты или битки, обвалять их в сухарях. Жарить на масле. Подать со сметаной или соусом.