Рецепт Запеканка из риса

Рис 34, молоко 75, вода 50, сахар 6, яйцо 5, изюм 5, сухари 3, масло 13, сметана 18 или соус 50.

Сварить вязкую кашу густой консистенции так, чтобы из 1 кг крупы получилось 3 - 3,5 кг каши. Готовую кашу охладить до 60 - 70°, добавить сырые яйца, перебранный и очищенный от плодоножек промытый изюм или ошпаренную и нарезанную курагу, сахар и все перемешать. После этого кашу положить слоем 3 - 3,5 см на противень, смазанный жиром и посыпанный сухарями. Поверхность изделия смазать сметаной (3 г), смешанной с яйцом, и запечь в жарочном шкафу до образования румяной корочки. Готовую запеканку нарезать на порции и подать со сливочным маслом, оставшейся сметаной или фруктовым соусом. Запеканку можно посыпать тертым белым хлебом, сбрызнуть маслом, а затем уже запекать.