Рецепт Кабачки, фаршированные рисом

Кабачки 160, рис 14, мука 3, масло 8, яйцо 10, сметана 30.

Кабачок очистить от кожицы, с одного конца сделать срез, удалить столовой ложкой рыхлую сердцевину с семенами, затем отварить кабачок до полуготовности в подсоленной воде, после чего наполнить кабачок фаршем. Нафарширо-ванный кабачок положить в глубокую продолговатую посуду (утятницу), полить сметаной и поставить тушить в жарочный шкаф. Можно сначала обжарить кабачок на сковороде с маслом, а затем тушить со сметаной в закрытой посуде на плите до тех пор, пока он не станет мягким. Чтобы кабачок не подгорел, время от времени в посуду надо подливать по 1-2 столовые ложки воды.

Для приготовления фарша отварить рис, смешать его со взбитым сырым яйцом и мелко нарезанным укропом.