Рецепт Голубцы с мясом

Капуста 75, жир 6, соус 50. На фарш: мясо 40, крупа 6, лук 10.

Кочан свежей капусты для голубцов после удаления из него внутренней части кочерыжки положить в горячую под-соленную воду и варить до полуготовности 12-15 минут, затем вынуть, дать стечь воде и разобрать на листья. Черешки листьев срезать или слегка отбить тяпкой. В подготовленные листья завернуть фарш, придавая изделиям цилиндрическую форму. Голубцы уложить на смазанный жиром противень, сбрызнуть жиром и обжарить в жароч-ном шкафу. Обжаренные голубцы залить томатным или сметанным соусом и тушить 30-40 минут. Приготовление фарша. Сырое мясо пропустить через мясорубку и смешать с рассыпчатой рисовой, пшеничной или овсяной кашей и слегка поджаренным на жире (3 г) луком. Мясо можно смешать с сырым рисом. В этом случае тушить голубцы надо с соусом не менее 1 часа.