Рецепт Мозги жареные

Мозги 51, морковь 2, лук 2, уксус 3, мука 3, масло 4.

Мозги замочить в холодной воде и снять пленки, затем уложить в посуду в один ряд, залить холодной подсоленной водой, добавить уксус 2%-ный, морковь, лук, лавровый лист и перец горошком. Когда вода закипит, отставить их на менее горячее место плиты и доварить в течение 25-30 минут в закрытой посуде без кипения.
Сваренные и охлажденные мозги нарезать ломтиками, обвалять в муке и обжарить.
Мозги можно готовить и так: сырые зачищенные от пленок телячьи мозги разрезать на ломтики, посолить, обвалять в муке и жарить с обеих сторон на сковороде с маслом. На тарелке мозги полить маслом. На гарнир подать жареный картофель, картофельное пюре или овощи с маслом.