Рецепт Плов из мяса

Мясо 79, крупа 40, масло или мар-гарин б, лук б, морковь 8, томат-пюре 8.

Мясо (мякоть), нарезанное кусочками по 15-20 г, обжарить на сковороде или противне с жиром до образования корочки. Обжаренное мясо сложить в сотейник, залить горячей водой или бульоном (жидкости налить столько, сколько нужно для приготовления рисовой или пшеничной рассыпчатой каши, стр. 187), добавить слегка поджаренные с томатом мелко рубленные морковь и лук, дать прокипеть, затем засыпать промытый рис или пшеничную крупу и варить при самом слабом кипении до загустения. После этого посуду с пловом закрыть крышкой и поставить на 40 - 50 минут в жарочный шкаф. Плов готовят и другим способом: Мясо, нарезанное кусочками, обжарить, положить в посуду, залить горячим бульоном или водой, добавить обжаренные морковь, томат-пюре и лук, положить лавровый лист и тушить до готовности. На бульоне, оставшемся после тушения мяса, следует при-готовить соус.

Рассыпчатую кашу сварить отдельно.

На тарелку положить кашу, сверху кусочки мяса и все полить приготовленным соусом.