Рецепт Рулет

Мясо 75, хлеб 15, молоко или вода 23, морковь 16 или лук 24, масло 5, яйцо 35, сухари 4.

Мясную массу, приготовленную как для котлет, разложить на мокром полотенце в форме удлиненной лепешки толщиной 1,6 см. На середину лепешки во всю ее длину положить половинки крутых яиц, посыпать их рубленым зеленым луком или поджаренным репчатым луком. На слой яиц положить поджаренную морковь. Края лепешки защипать, соединив края полотенца.

Рулет осторожно переложить с полотенца швом вниз на сковороду (или противень), смазанную маслом, затем при-дать рулету правильную форму, смазать яйцом, посыпать сухарями, сбрызнуть маслом, наколоть вилкой, чтобы не образовалось трещин при запекании, и поставить в жароч-ный шкаф. Запекать рулет 30-35 минут. Рулет можно приготовить также с гречневой кашей и мелко рубленным репчатым луком, слегка поджаренным на масле. Готовый рулет разрезать поперек на порционные куски, положить на тарелку, полить маслом, посыпать укропом или зеленым луком. К рулету, фаршированному яйцами, можно подать различные гарниры, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки, укропом или зеленым луком.