Рецепт Мясо жареное

Мясо 77, масло или маргарин 2.

Крупные куски мяса, подготовленные для жарки, уложить на противень, полить жиром и поставить в жарочный шкаф, нагретый до температуры 200 - 250°. Через каждые 10 - 15 минут мясо поливать вытекающим из него соком и жиром. После образования на мясе корочки нагрев шкафа уменьшить. Порционные куски мяса лучше жарить на плите на противне или сковороде с жиром, обжаривая их с обеих сторон до образования корочки. Готовое мясо, жаренное крупным куском, разрезать сначала вдоль, а затем поперек волокон на тонкие порционные ломтики.

При подаче полить соком, который выделился из мяса во время жарки. На гарнир подать рассыпчатую кашу, жареный или отварной картофель.