Рецепт Компот из фруктов и ягод

Фрукты или ягоды 40, сахар 20, кислота лимонная 0,2, вода 200.

Яблоки и груши промыть водой, очистить от кожицы, разрезать вдоль на 6-8 частей и удалить сердцевину с семенами. Кожицу и сердцевину от яблок и груш поместить в посуду, залить горячей водой и кипятить в течение 10-12 минут. Полученный отвар процедить через сито или марлю, добавить сахар, положить в него подготовленные яблоки и груши и варить при слабом кипении до тех пор, пока они не станут мягкими.

Антоновские и некоторые другие сорта яблок и груш кипятить нельзя, так как они сильно развариваются, превращаясь в пюреобразную массу. Поэтому после нарезки их опускают в кипящий сироп, снимают с огня и, закрыв крышкой, оставляют до охлаждения.

Так же варить компот из персиков, абрикосов, слив, предварительно промыв и разрезав их пополам, удалив при этом косточки.

Сваренные фрукты и ягоды охладить в сиропе. Перед подачей компот разлить в стаканы или чашки.