Теория :: Пищеварение :: Функции питательных веществ

Пища человека может быть растительного и животного происхождения. Пищевые продукты состоят из питательных веществ, основными из которых являются белки, жиры, углеводы, минеральные соли, витамины, вода. Эти вещества входят в состав клеток организма. Питательные вещества усваиваются организмом. Те вещества, которые расходуются в процессе жизнедеятельности, заменяются новыми. Поэтому одна из функций питательных веществ - строительная. Пища является источником химической энергии, которая превращается в организме в другие виды энергии, например в тепловую, механическую. Следовательно другая функция питательных веществ - энергетическая. В пищевых продуктах питательные вещества содержатся в разных количествах В связи с этим различают пищу белковую, жировую и углеводную. Содержание питательных веществ в различных пищевых продуктах, а также количество энергии, образующейся в организме при использовании этих продуктов, приведены в таблице 2.