Теория :: Пищеварение :: Кишечное пищеварение. Всасывание

Пищеварение в тонкой кишке.

В тонкой кишке происходит превращение пищевых веществ в те соединения, которые усваиваются организмом. Здесь переваривается около 80% поступивших с пищей углеводов и почти 100% белков и жиров. В кишке осуществляется и интенсивное всасывание питательных веществ.

Процесс пищеварения в тонкой кишке состоит из трех последовательных этапов: полостное пищеварение, пристеночное (мембранное) пищеварение и всасывание.

При полостном пищеварении расщепление питательных веществ происходит под влиянием пищеварительных соков в полости кишки. Здесь благодаря сокращениям стенки кишки пища продвигается то назад и вперед, то только в одном направлении - назад. В результате таких сложных движений происходит тщательное перемешивание содержимого, которое приобретает вид жидкой однородной массы.

Русский ученый А. М. Уголев установил, что, помимо расщепления пищи в полости кишки, большое значение имеют процессы переваривания питательных веществ на самой поверхности слизистой оболочки стенки кишки, которая сплошь покрыта микроскопическими выростами - ворсинками. Между ворсинками на клеточной оболочке (мембране) находится большое число молекул ферментов. Пищевые частицы, размер которых меньше расстояния между соседними ворсинками, подвергаются пристеночному пищеварению. Более крупные частицы не могут попасть в зону действия пристеночного пищеварения. Они остаются в полости кишки и расщепляются пищеварительными соками до частиц более мелких размеров.

Таким образом, пристеночное пищеварение тесно взаимодействует с полостным, что способствует наиболее полному перевариванию пищи. Ворсинки являются также основным аппаратом, через который осуществляются и процессы всасывания питательных веществ.

Всасывание продуктов расщепления питательных веществ. Всасыванием называется процесс поступления различных веществ через слой клеток - ворсинок в кровь и лимфу. Всасывание в пищеварительной системе имеет большое биологическое значение, так как именно этим путем организм получает все необходимые ему вещества.

В разных участках пищеварительного канала всасывание происходит с разной скоростью. В ротовой полости и пищеводе питательные вещества почти не всасываются. В желудке в небольшом количестве всасываются вода, глюкоза, аминокислоты, минеральные вещества. Самое интенсивное всасывание происходит в тонкой кишке. Ее всасывающая поверхность благодаря наличию большого числа ворсинок (2500 на 1 см2) во много раз превосходит поверхность тела. Стенки ворсинок покрыты эпителием, каждая клетка эпителия имеет до 3000 ресничек, которые увеличивают общую поверхность тонкой кишки до 500 м2. В каждую ворсинку проникают мелкие артерии, разветвляющиеся на капилляры.

Большинство капилляров функционирует лишь в период всасывания. В центре ворсинки имеется лимфатический сосуд, а также нервные волокна с нервными сплетениями.

Проникшие через стенки ворсинок продукты всасывания поступают в кровеносные капилляры и лимфатические сосуды. Непосредственно в кровь всасываются глюкоза и расщепленные до аминокислот белки. Жиры при наличии желчи всасываются в виде растворенных в воде жирных кислот и глицерина. Они поступают из кишки не сразу в кровь, а сначала в лимфу и уже оттуда попадают в кровеносную систему. Всасывание поступающих с пищей жиров невелико. Всего за сутки у человека может всосаться примерно 150-160 г жира. Растворенные в воде соли натрия и калия всасываются в основном в тонкой кишке. Интенсивность их всасывания зависит от уровня содержания этих солей в организме.

Кровь, несущая глюкозу и аминокислоты, направляется к печени. Там происходит отложение углеводов.

Пищеварение в толстой кишке. Переваривание пищи и ее всасывание в основном завершаются в тонкой кишке. Исключение составляют лишь некоторые вещества, например растительная клетчатка. Железы толстой кишки выделяют сок, относительно бедный ферментами, зато здесь находится огромное количество бактерий, которые расщепляют клетчатку, освобождая содержимое клеток для действия кишечного сока. Бактерии разрушают также не-всосавшиеся продукты переваривания белков.

В толстой кишке пищевая кашица по мере продвижения постепенно превращается в плотные каловые массы. Этому способствует интенсивное всасывание воды.

Оформившиеся в толстой кишке каловые массы попадают в прямую кишку. Опорожнение прямой кишки - сложный рефлекторный акт, которому способствует сокращение диафрагмы и мышц стенки живота. Центр этого рефлекса находится в крестцовом отделе спинного мозга.

Его деятельность осуществляется при участии головного мозга, о чем свидетельствует возможность произвольной задержки акта дефекации, его нарушение при различных психических воздействиях.