Рецепт Соус из помидоров

Помидоры 100, мука 3, масло 10, бульон 35, сахар 1.

Спелые помидоры обмыть, вырезать место прикрепления стебля, погрузить на 1-2 минуты в кипяток и снять кожицу. Разрезать помидоры пополам, выдавить семена, нарезать на небольшие кусочки, сложить в кастрюлю, влить мясной или рыбный бульон и нагреть до кипения. После этого добавить масло сливочное, смешанное с мукой, соль, сахар и, помешивая, прокипятить.

Готовый соус перед едой посыпать мелко нарубленной зе-ленью петрушки или укропом. Можно добавить сметану. Подается соус, приготовленный на рыбном бульоне, к рыбе, а на мясном бульоне-к мясу, макаронам, картофельным кот-летам и запеканкам.