Рецепт Соус сметанный с томатом

Сметана 25, бульон 65, мука 7, томат-пюре 10, лук 20, масло 5.

Нашинкованный или рубленый лук поджарить на масле или маргарине, добавить томат-пюре и жарить еще 5-7 минут. В готовый сметанный соус добавить томат-пюре с луком, тщательно размешать и прокипятить.

Можно и так приготовить соус: лук мелко нашинковать или порубить сечкой, слегка поджарить, добавить в лук томат-пюре и, помешивая, поджарить на слабом огне в течение 8-10 минут. Затем всыпать просеянную пшеничную муку размешать, постепенно развести горячим мясным бульоном или водой так, чтобы не было комков, влить сметану и варить соус при слабом кипении еще примерно в течение полуминуты. Соус можно приготовить и без муки. Этот соус приготовляют для мясных и рыбных котлет, тефтелей, голубцов, а также для блюд из овощей, фаршированных кабачков, помидоров, перца и т. д.