Рецепт Сельдь с картофеле

Сельдь (филе-мякоть} 25, картофель 103, масло 10.

Сельдь предварительно вымочить в холодной воде в течение 1-4 часов, в зависимости от крепости посола. У вымоченной сельди отрезать край брюшка, голову, хвост и вынуть внутренности.

Вдоль спинки прорезать кожу и снять ее в направлении к хвосту. При разделке сельди на филе надо удалить хребтовую и реберные кости. Филе сельди нарезать наискось на небольшие кусочки по 2-3 на порцию. Если решите подать к столу всю сельдь, то нарезанные кусочки надо уложить на селедочницу, приложить голову и хвост, придав форму целой селедки, и полить заправкой. На гарнир к сельди подать горячий отварной картофель, на который сверху положить кусочек сливочного масла или полить растительным маслом.