Рецепт Рыба в маринаде

Рыба 60, мука 4, морковь 30, петрушка 3, лук 10, томат-пюре 10, масло 10, уксус 16, сахар 1.

Рыбу (судак, треска, окунь морской, щука), очищенную от кожи и костей (филе), нарезать на порционные куски, посолить, обвалять в муке, обжарить с обеих сторон на сковороде с маслом и довести до готовности в жарочном шкафу. Готовую жареную рыбу охладить, залить готовым маринадом. При подаче посыпать зеленью петрушки. Приготовление маринада. Овощи нашинковать тонкой соломкой, положить на сковороду с подсолнечным маслом и, помешивая, жарить на слабом огне до мягкости. После этого добавить томат-пюре и прокипятить 8-10 минут. Затем влить рыбный бульон, добавить по вкусу уксус 2%-ный, соль, сахар, лавровый лист и продолжать варить еще 10 минут.