Рецепт Рыба, запеченная под соусом

Рыба 60, мука 3, масло б, сыр голландский 3, Соус 50.

Филе судака, трески или сома без костей вымыть, разрезать на плоские порционные куски, посолить, обвалять в пшеничной муке и поджарить на масле. Приготовить сметанный соус (стр. 130). Уложить жареную рыбу на сковороду, залить соусом, посыпать тертым сыром, полить маслом и запекать в горячем жарочном шкафу до тех пор, пока не образуется на поверхности соуса румяная корочка. Рыбу можно запекать с гречневой кашей, макаронами, картофельным пюре, цветной капустой и кабачками, для чего заправить их маслом, выложить на сковороду, сверху уложить жареную рыбу и все залить соусом, посыпать тертым сыром и запечь в жарочном шкафу.