Рецепт Булочка сдобная

Мука 400, сахар 10, маргарин или масло 10, яйцо 1 шт., дрожжи 10, соль 4, молоко или вода 140.

Приготовить сдобное тесто на дрожжах и разделать его на булочки. Форма булочек может быть разной.

1. Тесто разделить на куски весом по 55 г, а затем каждый кусок - на четыре кусочка, которые сформовать в виде шариков. На противень, смазанный маслом, положить три шарика таким образом, чтобы получился треугольник, а четвертый шарик поместить сверху.
2. Кусочки теста весом по 55 г скатать в форме шариков, положить на смазанный маслом противень и через 10-15 минут сделать углубление четырьмя пальцами, в которое поместить шарик из теста весом 5 г
3. Из теста весом 75 г сформовать круглую булочку, положить на противень, смазанный маслом, и через 15-20 минут тупой выемкой диаметром в 3 см, смоченной в растопленном жире, надавить на середину булочки.

4. У круглой булочки на боковой стороне сделать ножницами три надреза, сверху посредине поместить небольшой шарик теста. После полной расстойки смазать булочки яичным желтком и выпекать в течение 8-10 минут. Кусочки теста можно сформовать в виде различных фигурок, положить на противень, смазанный маслом, и после 60-75 минут расстойки при 30-35° смазать яичным желтком. В фигурах, изображающих животных, сделать глаза из изюма. Выпекать изделия 8-10 минут при 240-250°. Готовая булочка должна иметь румяную блестящую поверхность, пышный и хорошо пропеченный мякиш.