Рецепт Кисель из ревеня

Ревень (черешки) 30, сахар 25, крахмал картофельный 9, лимонная цедра 1, вода 200.

При использовании молодого ревеня черешки промыть в холодной воде, очистить от грубых наружных волокон и разрезать на куски длиной 1-2 см. В горячую воду положить сахар, цедру (кожуру, срезанную с лимона или апельсина в виде ленты) и нагреть до кипения, затем положить ревень и снова дать закипеть, после чего удалить цедру. Далее поступать так же, как при варке киселя из слив. Кисель можно варить и без цедры.

При использовании зрелого ревеня черешки промыть в теплой воде, разрезать их на куски, погрузить в кипяток и варить. Как только ревень станет мягким, отвар слить, прибавить в него сахар, ревень* протереть. Далее поступать так же, как при варке киселя из свежих яблок.