Рецепт Кисель из шиповника

Порошок шиповника 4 или сушеные плоды шиповника 8, сахар 24, крахмал картофельный 10, вода 200.

Порошок шиповника просеять через сито с размерами ячеек не более 1 мм. Оставшийся на сите крупный порошок шиповника всыпать в кипящую подкисленную воду и кипятить б-10 минут в закрытой посуде, затем процедить. Для более полного извлечения витамина эту операцию повторить еще раз; затем оба отвара соединить, прибавить отсеянный мелкий порошок шиповника, сахар и заварить крахмал так же, как при варке киселя из ягод.

Целые плоды шиповника перебрать, промыть в холодной воде, залить горячей водой (1 л на 100 г шиповника) и оставить в закрытой посуде на 2-3 часа для набухания. Затем ягоды варить в той же воде до размягчения при слабом кипении. Отвар слить и процедить, а ягоды измять и снова залить таким же количеством свежей воды и варить еще 16 минут. Отвар снова слить и процедить, отжимая мезгу (выжимки). Отвары соединить, добавить сахар, лимонную кислоту, нагреть до кипения, влить разведенный охлажденной кипяченой водой крахмал, быстро размешать и довести до кипения. Разлить горячим в посуду и охладить.