Рецепт Оладьи

Мука 83, молоко или вода 83, дрожжи 2,5, яйцо 1/2 шт., соль 1,5, сахар 3, жир 9, сметана 20 или повидло 15.

Приготовить дрожжевое тесто опарным или безопарным способом. Опарным способом тесто для оладий приготовляется точно так же, как и для блинов, но только более густое.

Чтобы приготовить тесто без опары, молоко или воду подогреть до 30°, прибавить разведенные в небольшом количестве воды дрожжи, взбитые яйца, соль, сахар, всыпать муку и смешать все это, чтобы получилось тесто без комков, в которое влить растопленный сливочный маргарин или масло сливочное, топленое либо растительное, и снова перемешивать, пока жир не соединится с тестом. После этого тесту дать подняться в теплом месте, перемешать, затем вторично дать подняться и, не размешивая его, брать ложкой, класть на смазанную жиром горячую сковороду по нескольку штук, в зависимости от размера сковороды, и жарить, переворачивая оладьи с одной стороны на другую. К оладьям можно подать сметану, сахарную пудру, варенье, повидло или мед, либо творог, смешанный со сметаной, молоком и сахаром.