Рецепт Рассольник

Картофель 75, крупа 8, морковь 10, лук 5, петрушка 3, огурцы 15, масло 5, сметана 5.

Перловую или овсяную крупу тщательно промыть в теплой, а затем в горячей воде и варить, как кашу, в отдельной посуде (на 1 кг крупы 3 л воды). Морковь и лук, нарезанные соломкой, слегка поджарить с жиром. Картофель нарезать дольками или брусочками. Огурцы соленые очистить от кожицы, удалить семена и нарезать ромбиками. Огурцы с тонкой кожей и мелкими семенами не очищать, а нарезать вместе с кожей и семенами.

В кипящий бульон опустить картофель, дать бульону снова закипеть, затем добавить сваренную крупу (рис закла-дывают одновременно с картофелем), слегка обжаренные овощи, подготовленные огурцы и варить при слабом ки-пении в течение 15-20 минут. В тарелку с рассольником положить сметану и посыпать мелко нарезанным укропом.